Vieste e il Gargano offrono un’esperienza culinaria affascinante, basata su piatti semplici e gustosi. La pasta fatta in casa, come le orecchiette, è un elemento fondamentale della tradizione pugliese. I formaggi locali, prodotti con latte di capra garganica e mucca podolica, come caciocavallo, cacioricotta e scamorza, sono rinomati per il loro gusto inimitabile.
La cucina di Vieste è profondamente radicata nella tradizione mediterranea, con una varietà di piatti di pesce e frutti di mare, tra cui seppie ripiene, troccoli al sugo di seppia e una zuppa di pesce chiamata ‘o ciambott. La combinazione di pasta fresca, formaggi locali, olio extravergine d’oliva, spezie e verdure del territorio garantisce sapori autentici e genuini.
Il cibo di strada è un altro punto di forza della Puglia. I panzerotti pugliesi, pizze fritte a forma di mezzaluna, e le paposce, panini a base di impasto per pizza farciti con ingredienti tipici, sono alcune delle specialità più popolari. La pizza pugliese, una focaccia con pomodorini e aglio, è ideale da gustare durante una giornata in spiaggia.
I contorni a base di ingredienti locali come asparagi, pomodori secchi, capperi, lampascioni e rucola selvatica, conditi con l’intenso e distintivo olio extravergine d’oliva, completano i sapori del territorio. Alcuni piatti caratteristici includono orecchiette con pomodoro e cacioricotta, cime di rapa, strascinati con alici salate e mollica di pane, troccoli con ceci, cavatelli ai calamari, melanzane e peperoni ripieni, e carciofi ripieni con piselli freschi.
Per concludere in dolcezza, i k’lustr, cartellate fritte guarnite con miele e mandorle, sono tra i dessert più celebri, tipici della stagione natalizia. La ricca varietà di piatti deliziosi e genuini rende la cucina di Vieste e del Gargano un’esperienza imperdibile per chiunque visiti la regione.
